Siamo una vera e propria cantina subacquea, con una produzione annua di  circa 10.000 bottiglie.
Selezioniamo una nicchia di produttori dell’ area mediterranea per far affinare le bottiglie al largo delle coste azzurre dell’isola di Pag, in Croazia.

La scelta della bottiglia da immergere, è importante, deve tenere in considerazione tutto quello che è successo dalla vigna sino all’imbottigliamento e, soprattutto, dall’idea che il produttore si è fatto riguardo all’ affinamento del suo prodotto.

Ogni bottiglia viene messa in sicurezza in speciali gabbie e poi immersa tra i 25 e i 45 metri nelle profondità del mar Adriatico. Qui, alte pressioni, assenza di sollecitazioni e luminosità contribuiscono a far evolvere le caratteristiche organolettiche del vino rispetto allo stesso vino conservato in una normale cantina.