Da uve provenienti solamente da Vertus, la raccolta del 2015 è stata assemblata con il 30%, di vini di riserva e poi lasciata sui lieviti per oltre quattro anni, l’ideale per far sprigionare allo chardonnay tutta la sua complessità. Il naso si concede lentamente, abbinando la freschezza degli agrumi al piacevole aroma di brioche appena sfornata, mentre la bocca è concentrata, salina, dal finale lungo e minerale. Molto versatile, anche a tutto pasto, si accompagna perfettamente a primi piatti a base di uovo e verdure.

La cantina ha una lunga storia che parte dal dopoguerra e arriva ai fratelli Flavien e Baptiste Rutat, che hanno sostituito le mani paterne della conduzione della cantina dal 2018 e hanno introdotto uno stile moderno, fatto di pulizia e freschezza, facendo rendere al meglio le eccellenti vigne di famiglia situate in Vertus e nei villaggi limitrofi, che beneficiano dell’energia e del carattere sprigionati dai suoli calcarei. Certificati BIO, ulteriore indizio di un grande impegno anche in vigna, dove si privilegia il mantenimento dell’equilibrio del suolo minimizzando gli interventi.